เทศกาลกินเจของคนจีน
คนจีนเขามีประเพณีการกินอาหารมังสวิรัติกันปีละหน เป็นเวลาสิบวัน คนไทยเราก็เลยสนุกสนานไปกับเขาด้วย ตั้งแต่วันที่ 29 กันย์ เป็นต้นไป ในเขตที่มีคนจีนอยู่หนาแน่น ใกล้ๆกับศาลเจ้าใหญ่ๆ จะมีร้านค้าอาหารมังสวิรัติตั้งเรียงรายกันตั้งแต่เช้ากระทั่งค่ำคืน อาหารเจของเขามีการเอากลูเต็น (โปรตีนจากแป้งสาลี) มาดัดแปลงปรุงเป็นอาหารด้วย นำเอามาทำเลียนแบบไส้หมูและกระเพาะหมูต้มเค็มนำมารับประทาน ถ้าไม่สังเกตก็แทบจะไม่รู้เลย
รองจากกลูเต็นก็คงจะเป็นอาหารจำพวกถั่วเหลือง ตั้งแต่เต้าหู้แผ่น, เต้าหู้ทอด, น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำซีอิ๊ว, และเต้าเจี้ยว เต้าสี้ ซึ่งทำมาจากถั่วเหลือง ในการนี้มีผักต่างๆเกือบทุกชนิด ไม่มีหอมและกระเทียม ผัดบ้างต้มบ้าง รสต่างๆบางแห่งก็จัดใส่ชามไว้ต้อนรับลูกค้า มีราคาแพงบ้างไม่แพงบ้าง คนไทยเราเป็นยอดนักชิมอยู่แล้ว ไม่ว่าเทศกาลอะไร ของใคร คนไทยเราร่วมด้วยได้ทุกที่
สิ่งที่ผมเป็นห่วงคนไทยในเทศกาลกินเจนี้ก็คือ อาหารเจที่เขานำมาขายนั้นบางถ้วยตั้งร้อยตั้งชั่ง ใครจะรับประทานถ้วยไหน อย่าลืมสอบถามราคาจากคนขายเขาเสียก่อน อย่าเล่นไปชี้เอาๆ ละ ระวังกระเป่าจะฉีก ผมได้ข่าวมาว่าแตะละร้านที่เปิดขายอาหารเจนั้น ในเทศกาลกินเจปีหนึ่งๆ แค่เวลาเพียงสิบวัน เขาได้กำไรเป็นเงินก้อนใหญ่กันทุกปีเชียว ยิ่งปีที่อาหารขยับตัวสูงด้วยแล้ว ราคาอาหารคงจะแพงไม่ใช่น้อยเลย นักทำอาหารเจทั้งหลายคงจะต้องจ่ายเพิ่มอีกหลายบาท และเมื่อเขาเสียเงินทำอาหารไปมาก เขาก็ต้องมาหากำไรกับคนกินเป็นแน่แท้ดั่งแช่แป้ง
ธรรมเนียมอาหารเจของคนจีนนั้น นอกจากจะงดกินเนื้อสัตว์ทุกชนิดแล้ว ยังงดกินหอมและกระเทียม ทั้งๆที่หอมและกระเทียมเป็นพืชก็ตาม เขาก็งดกัน..แปลกแต่จริงแท้หนอ
คนจีนเขามีประเพณีการกินอาหารมังสวิรัติกันปีละหน เป็นเวลาสิบวัน คนไทยเราก็เลยสนุกสนานไปกับเขาด้วย ตั้งแต่วันที่ 29 กันย์ เป็นต้นไป ในเขตที่มีคนจีนอยู่หนาแน่น ใกล้ๆกับศาลเจ้าใหญ่ๆ จะมีร้านค้าอาหารมังสวิรัติตั้งเรียงรายกันตั้งแต่เช้ากระทั่งค่ำคืน อาหารเจของเขามีการเอากลูเต็น (โปรตีนจากแป้งสาลี) มาดัดแปลงปรุงเป็นอาหารด้วย นำเอามาทำเลียนแบบไส้หมูและกระเพาะหมูต้มเค็มนำมารับประทาน ถ้าไม่สังเกตก็แทบจะไม่รู้เลย
รองจากกลูเต็นก็คงจะเป็นอาหารจำพวกถั่วเหลือง ตั้งแต่เต้าหู้แผ่น, เต้าหู้ทอด, น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำซีอิ๊ว, และเต้าเจี้ยว เต้าสี้ ซึ่งทำมาจากถั่วเหลือง ในการนี้มีผักต่างๆเกือบทุกชนิด ไม่มีหอมและกระเทียม ผัดบ้างต้มบ้าง รสต่างๆบางแห่งก็จัดใส่ชามไว้ต้อนรับลูกค้า มีราคาแพงบ้างไม่แพงบ้าง คนไทยเราเป็นยอดนักชิมอยู่แล้ว ไม่ว่าเทศกาลอะไร ของใคร คนไทยเราร่วมด้วยได้ทุกที่
สิ่งที่ผมเป็นห่วงคนไทยในเทศกาลกินเจนี้ก็คือ อาหารเจที่เขานำมาขายนั้นบางถ้วยตั้งร้อยตั้งชั่ง ใครจะรับประทานถ้วยไหน อย่าลืมสอบถามราคาจากคนขายเขาเสียก่อน อย่าเล่นไปชี้เอาๆ ละ ระวังกระเป่าจะฉีก ผมได้ข่าวมาว่าแตะละร้านที่เปิดขายอาหารเจนั้น ในเทศกาลกินเจปีหนึ่งๆ แค่เวลาเพียงสิบวัน เขาได้กำไรเป็นเงินก้อนใหญ่กันทุกปีเชียว ยิ่งปีที่อาหารขยับตัวสูงด้วยแล้ว ราคาอาหารคงจะแพงไม่ใช่น้อยเลย นักทำอาหารเจทั้งหลายคงจะต้องจ่ายเพิ่มอีกหลายบาท และเมื่อเขาเสียเงินทำอาหารไปมาก เขาก็ต้องมาหากำไรกับคนกินเป็นแน่แท้ดั่งแช่แป้ง
ธรรมเนียมอาหารเจของคนจีนนั้น นอกจากจะงดกินเนื้อสัตว์ทุกชนิดแล้ว ยังงดกินหอมและกระเทียม ทั้งๆที่หอมและกระเทียมเป็นพืชก็ตาม เขาก็งดกัน..แปลกแต่จริงแท้หนอ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น